“¿A qué sabe la patria?”: Convocan a cocineras y cocineros de Tlaxcala a concurso con premios de hasta 125 mil pesos

Jenni XICOHTENCATL | Filoletras

20 de septiembre

Cocineras y cocineros tradicionales de Tlaxcala están convocados a participar en la sexta edición de “¿A qué sabe la patria?”, que este año lleva por lema “Orgullosamente frijoleros”, una iniciativa que busca revalorar al frijol como una semilla fundamental para la soberanía alimentaria de México y como parte de las culturas alimentarias del país. El periodo de participación inició el 2 de septiembre de 2026 y permanecerá abierto hasta el 11 de octubre de 2026, por lo que las personas interesadas aún pueden consultar las bases y preparar sus propuestas.

Las bases establecen premios para los cuatro primeros lugares, con montos que van de 50 mil a 125 mil pesos. Además, se otorgarán tres reconocimientos de 15 mil pesos cada uno. Este llamado forma parte de las acciones de la Unidad de Culturas Vivas, Patrimonio Inmaterial e Interculturalidad (UCVPI) y busca que, a través de la cocina, se reconozcan los conocimientos comunitarios y la diversidad cultural relacionada con el frijol y el sistema milpa.

La convocatoria propone que el frijol sea el protagonista de las recetas participantes, las cuales deberán representar los sabores, saberes, ingredientes y la identidad de las comunidades de donde provienen. La iniciativa también reconoce las prácticas relacionadas con la siembra y cosecha de esta semilla como parte de las culturas vivas, así como el papel de las mujeres en la transmisión de las culturas alimentarias, el patrimonio cultural inmaterial y las lenguas indígenas vinculadas con el sistema milpa-frijol.

Las personas interesadas deberán conformar equipos de tres a siete integrantes y presentar una propuesta elaborada con ingredientes propios de su región, con una receta que permita mostrar la relación entre gastronomía, territorio y comunidad. Las propuestas seleccionadas tendrán la oportunidad de llegar a la etapa final, donde los platillos serán recreados en Cencalli: Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria, ubicada en el Complejo Cultural Los Pinos, en Ciudad de México del 2 al 4 de diciembre, donde se llevará a cabo la presentación, premiación y se contempla la venta de los platillos finalistas.

Las bases completas pueden consultarse en^: convocatorias.cultura.gob.mx.